『キレイ色鍋』を使ったレシピを紹介！
魚介のパエリア

 海の幸をふんだんに盛り込んだパエリアを中心に、気ままで愉快なスパニッシュテイストを演出！

1：有頭海老6尾の背わたを取る。ムール貝6個はひげを取り、殻をきれいに洗う。
2：イカ1杯は腹わたを取り、食べやすい大きさに切る。にんにく1片はみじん切りに。トマト小1個と赤パプリカ1/2個は1cm角に切り、いんげん10本は食べやすい大きさに切る。
3：ムール貝と白ワイン50mlを鍋に入れ、ワイン蒸しにする。貝の口が開いたら貝を取り出し、水560ml、塩小さじ1/2、ひとつまみのサフランを入れ煮立たせ、色を出す。
4：キレイ色鍋にオリーブ油大さじ3を入れ海老を両面焼き、木べらで味噌を出すように軽く押さえつけ、少し炒めたら海老を取り出す。
5：(4)に、(2)を加えて1～2分炒め、洗わない米3合とパプリカパウダー小さじ1も加えてさらに1～2分炒める。
6：(5)に(3)の熱いスープを加えたら沸騰するまで混ぜ合わせ、蓋をして極弱火で10～15分炊く。
7：炊き上がったら、貝と海老を戻し入れ、蓋をして15分蒸らす。
8：蓋を取り、お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけ、くし形に切ったレモンを添える。

お話を伺ったのは……上樂由美子さん
 フードコーディネーター。ドラマ、広告、雑誌、書籍などのレシピ提案、スタイリングを手がける。逗子にある映画館カフェ「CINEMA AMIGO」やフードクリエイターチーム「AMIGO KITCHEN」のメンバーとしても活動中。

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2013.07.14(日)
text:Giraffe
photographs:Gaku Yamaya
styling&cooking:Yumiko Jyoraku
special thanks:UTUWA

CREA 2013年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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