◆山豊「ピリ辛広島菜」
三大菜漬・広島菜をピリッと旨辛に
九州の高菜や信州の野沢菜と並び三大漬菜と称される広島菜。白菜の一種とされる濃い緑色の大きな葉が特徴の品種で、栽培される広島菜のほとんどが漬け物に使われているんだとか。
山豊は安佐南区にある広島菜漬の名店。契約農家で育てられた高品質な広島菜を鮮度の高い状態で使用。
「ピリ辛広島菜」は、刻んだ広島菜とキュウリを醤油や菜種油、唐辛子、ゴマ、そして鰹節などの魚介エキスを加えて漬け込んでいる。シャキシャキパリパリの食感で、塩味の中に香ばしさや広島菜の風味、魚介の旨みがあり、ピリリとした辛みがアクセントになっている。
ごはんのお供としてはもちろん、ラーメンやチャーハンの具材にしても美味。広島伝統の野菜をさまざまな料理で楽しんで。
山豊
所在地 広島市安佐南区長楽寺2−13−2(長楽寺店)
電話番号 082-872-3788
https://www.yamatoyo.co.jp/
※通販可
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「スパイシーグルメ」
2021.08.09(月)
文＝Five Star Corporation
撮影＝鈴木七絵
