「そら豆のスパゲッティ」のレシピ
■材料(2人分)
・スパゲッティ：160g
・そら豆：8本
・ネギ：半分
・ニンニク：ひとかけ
・オリーブオイル：大さじ3
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ：適量
・塩こしょう：適量
■作り方[所要時間：25分]
(1)そら豆に切り込みを入れ、沸騰した湯に塩(分量外)を加え、2分ほど茹でてから皮をむく。
(2)ネギは輪切りにし、ニンニクもスライスする。
(3)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りを出す。
(4)ニンニクの香りが香ってきたら火を少しだけ強め、ネギを入れ、1分ほど炒めてからそら豆を入れ、塩こしょうをしてさらに軽く炒める。
(5)茹で時間通りにスパゲッティを茹でる。
(6)お玉半分くらいのスパゲッティの茹で汁をフライパンに入れ、軽く揺すりながら、茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、素早くあえる。
(7)最後に塩こしょうで味を整え、上からパルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりふりかける。
★point
・チーズはパルミジャーノ・レッジャーノがなければパルメザンチーズでもOK。ペコリーノチーズがあれば、より本格的なのでおすすめです。
齊藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ
郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2021.06.05(土)
文・写真＝齊藤奈津子
撮影＝佐藤 亘
