イタリアで愛される“そら豆”のレシピチーズの風味がたまらない絶品パスタ

齊藤奈津子

日本のよりも少し小ぶりなそら豆。ペコリーノ・ロマーノチーズとの相性が素晴らしいのです。

そら豆の花。確かにちょっと怖い……。

そら豆の形をかたどったトスカーナ地方の「死者のそら豆」。クッキー生地にアーモンド粉やレモンなどが入ったサクッとしたクッキー。

シチリア州の死者のドルチェ「死者の骨」という名前で、骨を連想させるビスケットを食べて追悼します。ちょっと怖い。

ナポリ地方の「死者のトローネ」。チョコレートの棺桶に、骨に見立てたヘーゼルナッツがぎっしり。間違いなく美味しそうですが怖い。

そら豆のスパゲッティ。

皮をむきやすいようにそら豆に切り込みを入れる。

ニンニクを入れたあと、ネギとそら豆を炒める。

フライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、素早くあえる。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズをふりかけて完成。

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