イタリアで愛される“そら豆”のレシピチーズの風味がたまらない絶品パスタ

齊藤奈津子
日本のよりも少し小ぶりなそら豆。ペコリーノ・ロマーノチーズとの相性が素晴らしいのです。
日本のよりも少し小ぶりなそら豆。ペコリーノ・ロマーノチーズとの相性が素晴らしいのです。
そら豆の花。確かにちょっと怖い……。
そら豆の花。確かにちょっと怖い……。
そら豆の形をかたどったトスカーナ地方の「死者のそら豆」。クッキー生地にアーモンド粉やレモンなどが入ったサクッとしたクッキー。
そら豆の形をかたどったトスカーナ地方の「死者のそら豆」。クッキー生地にアーモンド粉やレモンなどが入ったサクッとしたクッキー。
シチリア州の死者のドルチェ「死者の骨」という名前で、骨を連想させるビスケットを食べて追悼します。ちょっと怖い。
シチリア州の死者のドルチェ「死者の骨」という名前で、骨を連想させるビスケットを食べて追悼します。ちょっと怖い。
ナポリ地方の「死者のトローネ」。チョコレートの棺桶に、骨に見立てたヘーゼルナッツがぎっしり。間違いなく美味しそうですが怖い。
ナポリ地方の「死者のトローネ」。チョコレートの棺桶に、骨に見立てたヘーゼルナッツがぎっしり。間違いなく美味しそうですが怖い。
そら豆のスパゲッティ。
そら豆のスパゲッティ。
皮をむきやすいようにそら豆に切り込みを入れる。
皮をむきやすいようにそら豆に切り込みを入れる。
ニンニクを入れたあと、ネギとそら豆を炒める。
ニンニクを入れたあと、ネギとそら豆を炒める。
フライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、素早くあえる。
フライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、素早くあえる。
パルミジャーノ・レッジャーノチーズをふりかけて完成。
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