ふふ 日光（栃木県日光市）
「鉄板焼き 候」の「阿寒湖エクルビス（ウチダザリガニ）の釜炊きご飯」
https://www.fufunikko.jp/food/
日光のラグジュアリーリゾートシーンを牽引してきた「ふふ」ブランド。全室異なるデザインの24室は、ハンドメイド感溢れる設え。旅慣れた余裕ある大人が納得できるサンクチュアリとして愛されていくことだろう。
「鉄板焼き 候」では、前菜でいきなりフォアグラとプルーンのフリットが登場。銀鱈柚子味噌大葉焼きはまるでフレンチといえる一皿。鉄板焼きの〆といえば、白いご飯かガーリックライスというパターンだが、こちらは最後までワクワクさせてくれる。阿寒湖エクルビス（ウチダザリガニ）の釜炊きご飯は、味もビジュアルも素晴らしい。
今回はスペースの関係もあり10ホテル10品の紹介に留まったが、今後も印象に残ったホテルグルメを紹介していきたい。心からホテルグルメを愉しめる日が戻ってくることを願っている。
2021.05.13(木)
文＝瀧澤信秋
