岡部友さんのこだわりFOODは？
食材の質にこだわるだけでなく、専用調理器具も揃え、食べ方にも工夫を惜しまない岡部流の食事。長く食べ続けているルーティーンメニューとは。
■酵素玄米
玄米に小豆と塩を加えて炊き、4日ほど保温状態を保ち、発酵させて作り上げる酵素玄米は、岡部さんにとって欠かせない主食。専用炊飯器を常備し、80gのおにぎりにしたものを毎日2個持ち歩き、空腹時に海苔を巻いて食べている。栄養価の高さと、発酵によって消化しやすく、胃腸の負担になりにくいのが利点。
2021.01.10(日)
Text＝Akiko Yoshikawa
Photographs＝Atsushi Hashimoto,iStock
