■醤油ひしお
岡部さんが、食事に欠かせないものとして愛してやまないのが醤油ひしお。醤油に米麹を加えて発酵させた日本古来の発酵調味料で、岡部さんは数年前から造り足して使い続けている。これに肉や魚を一晩以上漬けておくと、たんぱく質を分解し、体内での消化を助けてくれる上に、味付けにも一役買ってくれる。
■にんじんジュース
毎朝必ず飲んでいるのがにんじんジュース。小さめのにんじん8、9本とレモン3、4個をジューサーにかけて作る。低速ジューサーを使うことで、繊維質だけを取り除き、栄養素や酵素は極力そのまま抽出することができる。良質のカロテンやビタミンCはここで補充。お通じにもよく、欠かせないドリンク。
■ボーンブロス
牛骨とセロリなどの野菜類をココナッツオイルで炒め、電気鍋で10時間煮込んで作る自家製ボーンブロス。長時間煮込むことで栄養素がしっかりと染み出し、“飲む美容液”として、アメリカなどでも注目を集めているという。腸管壁の傷ついた粘膜を回復させ、腸内環境を整えるために朝晩飲んでいる。良質の脂質が摂れるのもメリット。
■ローストビーフ
牧草のみを食べて育ったグラスフェッドの熟成牛肉と、無農薬・無施肥の葉野菜を信頼できる店から取り寄せている。質の良い肉ほど固いので、低温調理器でローストビーフにして食べる。牛肉に含まれるたんぱく質は加熱すると固くなってしまうが、低温でじっくりと加熱すれば、固くならずにジューシーで柔らかい肉に仕上げることができるそう。
岡部友（おかべとも）
1985年、神奈川県生まれ。高校卒業後、アメリカで運動生理学と解剖学を学び、プロアスリートに指導できるスポーツトレーナーが保持するNSCA-CSCSの資格を取得。2016年、ヒップから美しくなる女性専用ボディメイクジム「Spice up Fitness」をオープン。分子栄養医学健康指導士の資格も取得。
text:Akiko Yoshikawa
photographs:Atsushi Hashimoto,iStock
2021.01.10(日)
Text＝Akiko Yoshikawa
Photographs＝Atsushi Hashimoto,iStock
