まずは腸内環境を整える食材を摂りつつ、糖質やグルテン、トランス脂肪酸など、腸を傷つけるものを同時に避ける必要もある。
「お客さんにアトピーで悩まれている方がいるのですが、腸内環境を整える食事を続けて半年以上たった頃、徐々に治っていくのを見たこともあります。最終的に、食事改善によって、自分の体の免疫を上げるというのが老若男女問わず大切なこと。改善に年齢は関係ありません。
ちなみに、ボディメイクも同様で、相応の負荷と食事管理で何歳からでもボディラインは変わります。70代のお客さんも確実に変化を体感していらっしゃいますよ」
ミディアムステーキのおいしい焼き方
■準備
（1）冷凍した肉を使う場合は、まず冷蔵庫で解凍する
（2）焼く30分前に肉を冷蔵庫から出し、肉の温度を室温まで戻す
（3）塩・こしょうは焼く直前にふる
（4）肉を入れた時に「ジュワーッ」と音がするくらいフライパンを熱くしておく
■調理
（1）片面を強火で約1分焼く
（2）火を落として弱火で約2分焼く
（3）肉を裏返し、強火で約30秒焼く
（4）弱火に落として約2～3分焼く
■仕上げ
焼き終わったらステーキを温かいところに置くかアルミホイルで覆って、3～5分ほど寝かせる。こうすることで肉汁を中にとどめ、肉を柔らかく保つことができる。
2021.01.10(日)
Text＝Akiko Yoshikawa
Photographs＝Atsushi Hashimoto,iStock
