「フロランタン」のレシピ
■材料
・生クリーム：20g
・バター：40g
・グラニュー糖：50g
・水飴：40g
・アーモンドスライス：60g(軽くローストしておく)
・市販のクラッカー：適量
■作り方
(1) キャラメルを作っていきます。生クリーム、バター、グラニュー糖、水飴を片手鍋に入れ、火にかけます。
(2) (1)が沸いてきたらアーモンドスライスを加え、混ぜます。
(3) 市販のクラッカーを1枚ずつ敷いたフレキシパン(型)に、(2)を約10～12グラムずつ流し入れます。
※フレキシパンが無い場合は、オーブンシートを敷いた天板に四角いクラッカーを敷き詰めて、シート状に焼いてからカットしてください。
(4) (3)を160度のオーブンで約20分、焼きます。
(5) 冷めたら型から外します。
スイーツなかの
東京都立川市生まれ。早稲田大学卒業後、よしもとクリエイティブ・エージェンシーに所属。特注オーダーのパンケーキハットをトレードマークに、唯一無二の“スイーツ芸人”として活動。和菓子・洋菓子ともに老舗の名店からコンビニまで多ジャンルのスイーツを、今まで5,000種類以上食べ歩いた。日本スイーツ協会認定スイーツコンシェルジュ会員でもあり、その確かな知識でテレビ、ラジオ、雑誌など多数メディアに出演。スイーツのプロフェッショナルとして、ライター、商品監修、セミナー講師など幅広いシーンで活躍中。
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Column
スイーツなかのの「よろスィーツ月報」
一万種類以上ものスイーツを食べ歩いた実績を誇り、今も日々その数を更新中のスイーツ芸人のスイーツなかのさんが、実際に食べておいしかった今いちおしの旬なスイーツを自信を持ってお届け！
2020.08.01(土)
文＝スイーツなかの
