◆天たつ「粉うに(竹筒入)」
ふりかけ状で持ち歩きもOK
日本三大珍味のひとつ｢越前仕立て汐うに｣を乾燥し、すりおろしたもの。
100グラムつくるのに200～300個のバフンウニを使い、加えるのは塩だけ。
「粒状のウニに旨みが凝縮。刺身やグラタンにかけても」(嶺月さん)
◎この珍味に合うお酒：日本酒・白ワイン
天たつ
所在地 福井市順化2-7-17
電話番号 0776-22-1679
営業時間 9:00～18:00、日曜・祝日 10:00～17:00
定休日 不定休
https://www.tentatu.com/
※通販可、冷蔵
2020.05.12(火)
Text＝Kaori Minetsuki
Photographs＝Tamon Matsuzono, Masahiro Goda
Food＆Styling Coordinate＝Nobuko Nakayama(peddle)
CREA 2019年12月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年12月号
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