この缶さえゲットできれば
現地の定番サンドイッチも簡単
![マレーシアで人気のサンドイッチ「ロティジョン」はナイトマーケットの定番メニュー。目の前で鉄板で焼いてくれる。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/3/-/img_f3946423dba8abfa9f1c762a538cbb16119422.jpg)
「アヤム いわしトマトソース煮」はマレーシア人家庭の常備食。唐辛子と炒めてご飯のおかずにしたり、サンドイッチの具にしたり。
今回はマレーシアのサンドイッチ「ロティジョン」を再現。
溶き卵にほぐしたいわしを混ぜてフライパンで焼き、半分ほど火が通った状態でフランスパンを開いてのせ、卵をパンに染みこませながら焼き上げる。きゅうり、トマト、パクチーをはさみ、味つけはマヨネーズとスイートチリソース。
フランスパン(現地ではコッペパン)を使った「ロティジョン」を紹介しましたが、食パンのサンドイッチの具にもマヨネーズと混ぜてどうぞ。さばは身がしっかりしているので、カレーの具やオーブン焼きにおすすめです。
2019.11.22(金)
文=古川 音(マレーシアごはんの会)
撮影=新田知沙(料理、商品集合)