各国のレストランガイドや
グルメサイトを参考にする

イタリア版ミシュラン「ガンベロ・ロッソ」。
イタリア版ミシュラン「ガンベロ・ロッソ」。

 「ヴィアミシュラン」や、「世界のベストレストラン50」といった“国際的”なガイドは地元の人の嗜好とはときとして乖離することもあります。

　そのため、それぞれの国のレストランガイドやグルメサイトの評価を重視する人もいます。

「ギア・レプソル」。
「ギア・レプソル」。

　たとえば、イタリアなら「ガンベロ・ロッソ」や「エスプレッソ」、スペインは「ギア・レプソル」といった具合です。これらは現地の大型書店にはあり、空港内の書店に置いてあることも。

　また、北欧のサイト「ホワイトガイド」も信頼できます。

「ホワイトガイド」。
「ホワイトガイド」。

◆ガンベロ・ロッソ
(Gambero Rosso)
※イタリア

https://www.gamberorosso.it/notizie/articoli-food/ristoranti-d-italia-2019-del-gambero-rosso-premi-e-classifiche/

イタリア版のミシュランとも称される存在。最高点は100点。そのうち90点以上の店には3本のフォークを意味するトレ・フォルケッテの称号が与えられます。2019年の最高点は96点のレアーレ(Reale)。アプリ版もあります。

◆エスプレッソ
(Guida Espresso)
※イタリア

https://www.repubblica.it/dossier/sapori/guide-espresso/

最高の評価が5カッペッロ(帽子)。ちなみにエスプレッソではランキングが表示されないので、州ごとの評価についてはサイト「Fine Dining Lovers」でご確認を。2019年の5カッペッロはイタリア全土で7軒。アプリ版もあります。

・ファインダイニングラバーズ
(Fine Dining Lovers)
※イタリア
https://www.finedininglovers.it/blog/news-tendenze/guida-ristoranti-espresso-2019/

◆ギア・レプソル
(Guía Repsol)
※スペイン

https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/restaurantes/?supercategory_id=3&category_id=31&calification=1,2,3,R&page=1&doc_type=ficha

ミシュランの3ツ星にあたるのが3ソーレ(太陽)。ちなみにロ・メホール・デ・ラ・ガストロノミア(LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA)というガイドもありましたが、こちらは更新がとだえているようです。

◆ホワイトガイド
(White GUIDE)
※北欧・バルト3国

http://whiteguide-nordic.com/

設定上の最高点は100点。最新のガイドでの最高点はコペンハーゲンにあるゲラニウムの97点です。

◆グッドフード
(goodfood)
※オーストラリア

https://www.goodfood.com.au/eat-out/good-food-guides/good-food-guide-2019-full-list-of-hats-20181005-h16a3b

オーストラリアの主要都市のレストランをカバーしたレストランガイドで最高の評価は3ハットとなります。2019年は計7軒が3ハットを獲得しました。

橋賀秀紀(はしが ひでき)

トラべルジャーナリスト。筑波学院大学非常勤講師。東京都生まれ。著書は『エアライン戦争』(宝島社)など。訪問国数は118カ国。海外渡航歴は200回以上。

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2019.03.12(火)
文＝橋賀秀紀

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