常備食材「金柑の砂糖漬け」

金柑の砂糖漬けをフェンネルとエンダイブ(下になってて見えませんが)のサラダに入れました。

 「金柑の砂糖漬け」はよく洗った瓶に、だいたい15個の金柑(半分か1/4に切ったもの)に対して50グラム(大さじ5.5くらい)のてんさい糖を入れておくだけ。すぐに水が上がってきてできあがってしまいます。

 冷蔵庫で3カ月以上持ちますから、サラダなどに入れて普段使いできます。柑橘系はチコリ、ルッコラ、エンダイブなど苦い野菜や、ディル、フェンネルなど青みやクセの強い野菜と相性ヨシ。五感をくすぐる華やかな味はパーティでのメニューなどにもぴったり。便利なのでオススメです！ 私は冬の終わりには必ず作っておきます。

Photo by sekitas

あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。ROKU_Berlinとしてベジタリアン～ヴィーガンのケータリング、JA_HAI_YESとしてソーイング。最近はプラスチック問題にやきもきやきもき……。
ROKU_Berlin https://www.instagram.com/roku_berlin/
JA_HAI_YES https://www.instagram.com/ja_hai_yes/
レシピのビデオ https://www.youtube.com/watch?v=Um5djkyXEe8

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2018.05.17(木)
文・撮影・レシピ考案＝あっこ

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