定番おでん種をアレンジして作り置き！
餅の代わりに山芋を使うヘルシーレシピ

◆山芋の餅巾着風

 山芋をすりおろして油揚げに詰め、おでん種にも使える巾着を作ります。煮汁がたっぷり染み込んだ餅巾着ならぬ“山芋巾着”は、食べごたえ抜群。たくさん作って冷蔵保存しておくのもおすすめ。

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中村恭子 (なかむら きょうこ)

地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts

撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook

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文＝中村恭子　撮影＝秋元良平

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