「手作りコロッケ」のレシピ
■ 材料(作りやすい分量)
・じゃがいも(男爵)：500g
・挽き肉 100g
・玉ねぎ 80g
・にんじん 20g
・塩 小さじ1/4～1/2
・こしょう 少々
・薄力粉、溶き卵、パン粉 各適宜
・サラダ油 適宜
■ 作り方
(1) じゃがいもは、よく洗い、丸ごと皮つきのまま水からゆでる。竹串がすっと通るくらいまでやわらかくなったら、粗熱をとって皮をむき、つぶす。
(2) 玉ねぎ、にんじんは、みじん切りにする。
(3) フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉をよくいためて、塩、こしょうで味を調える。
(4) (1)、(2)を生のまま、(3)を混ぜ合わせ、好みの形に整える(お店では卵形／写真左)。薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ(写真中央)、約170℃の油で色よく揚げる(写真右)。
2016.05.29(日)
文＝秋山由佳里
撮影＝石川啓次
CREA 2016年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年6月号
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定価780円
