GOURMET

全国「発酵調味料」BEST8 うめ糀や玄米黒酢で菌活スタート！

　日本に深く根付いた発酵食の文化。かしこく組み合わせるとおいしく元気に。全国から買える発酵のおいしいものと、その食べ方を、料理家の井澤由美子さんに聞きました。…

白金で噂を呼ぶ極上チーズケーキは バスク地方の伝説の店の製法を継承

　今日のおやつは、7月に白金にオープンしたばかりのバスクチーズケーキ専門店「GAZTA(ガスタ)」のチーズケーキ(約8センチ径・700円)。　CREA Tra…

さっぱり柑橘調味料8選 ポン酢や柚子胡椒で食卓を豊かに！

　冷奴にそうめん、鍋物と、一年中大活躍の柑橘系調味料。果汁や醤油にこだわったポン酢や、香辛調味料で味の変化を楽しみたい。　徳島の柚子・すだち・ゆこう果汁を贅沢…

宝石のように美しい生ケーキに感動 兵庫・加古川に誕生したパティスリー

 「兵庫県加古川市に、素敵なフランス菓子のお店ができた」。そんな噂を耳にして、さっそく行ってみました。2018年6月28日にオープンした「Viva la Vi…

大阪の老舗が作る万能塩昆布は 料理のレパートリーを広げてくれる

　たとえば、今日はくたびれたから台所に立ちたくないという日。なんにもなくても、これさえあれば。お酒もごはんも、何杯でも。　天然真昆布を厳選した調味料で炊き、乾…

台北っ子に愛される朝食の評判店で 魯肉飯のおいしい食べ方を試してみた

 台湾といえば朝ご飯である。ここは一食で済ますわけにはいかない。ハシゴ酒ならぬハシゴ朝食である。 「まずは魯肉飯(ルーロウファン)でしょ」と、南門近くにある「…

卵・乳製品・小麦・白砂糖は不使用 贅沢なロースイーツをお取り寄せ！

　繊細な花びらみたいなタルトもクリームがたっぷりのホールケーキも実はお取り寄せできちゃうんです。優雅な時間とともにめしあがれ。　卵、乳製品、小麦、大豆、白砂糖…

サバ缶×キムチで火を使わなくてOK さっぱり楽ちんサマービビンバ弁当

　自分のためのお弁当だから、人目を気にせず、気の向くままに。好きなものだけを詰め込んだっていいし、おかず2品だってもちろんOK！　つむぎやのマツーラユタカさん…

選びぬいた素材を秘伝の調味料で熟成 鳥栖の「蔵出しめんたい」がおいしい

　たとえば、今日はくたびれたから台所に立ちたくないという日。なんにもなくても、これさえあれば。お酒もごはんも、何杯でも。「辛さというより、粒そのものがとてもお…

長崎中心部にあるトルコライスの 名店でレトロな雰囲気に癒される

 「トルコライス」という料理をご存知でしょうか？　長崎市を中心に、長崎県内の喫茶店などで提供されているご当地グルメの一種です。長崎の名物は“ちゃんぽん・皿うど…

横浜で「マレーシアごはん祭り」開催 通おすすめ必食フードBEST3も注目

　暑い夏にぴったりの南国マレーシア料理が楽しめるイベント「マレーシアごはん祭り2018」。横浜にて9月1日(土)、2日(日)の2日間、関東のマレーシア料理店な…

塩竃で愛されるコーヒーロールは 冷やして食べたい懐かしい味

　繊細な花びらみたいなタルトもクリームがたっぷりのホールケーキも実はお取り寄せできちゃうんです。優雅な時間とともにめしあがれ。　ふんわりしたコーヒー風味のスポ…

九州が誇る名店とコラボ！ 浜松町ホルモンバーは自由で細やか

　2018年7月10日オープン。浜松町になにやら面白い店ができたらしい。　キャッチした情報によると、「ミシュラン福岡でビブグルマンを獲得する焼肉の名店“Mr.…

こんなに盛られて、この値段！デカ盛りの長崎名物トルコライス

 「トルコライス」という料理をご存知でしょうか？　長崎市を中心に、長崎県内の喫茶店などで提供されているご当地グルメの一種です。長崎の名物は“ちゃんぽん・皿うど…

瀬戸内海のじゃこと丹波の山椒を厳選 「青い実の山椒ちりめん」は絶品！

　たとえば、今日はくたびれたから台所に立ちたくないという日。なんにもなくても、これさえあれば。お酒もごはんも、何杯でも。「炊き上げ方が丁寧で風味がひとあじ違い…

熟成するほど旨みが増す珍味 「カネサ」の鰹の塩辛が有能すぎる

　たとえば、今日はくたびれたから台所に立ちたくないという日。なんにもなくても、これさえあれば。お酒もごはんも、何杯でも。「ネギと一緒に刻んでぶりしゃぶの薬味に…

世界のアントルメの頂点に立った バニラムースとキャラメルのケーキ

　繊細な花びらみたいなタルトもクリームがたっぷりのホールケーキも実はお取り寄せできちゃうんです。優雅な時間とともにめしあがれ。　サントス・アントワーヌシェフの…

極上のサツマイモをふんだんに使った なめらかでふくよかな兵庫の芋ケーキ

　繊細な花びらみたいなタルトもクリームがたっぷりのホールケーキも実はお取り寄せできちゃうんです。優雅な時間とともにめしあがれ。　徳島産鳴門金時の最高品種「里む…

練り物を揚げた佐賀のソウルフード 「ミンチ天」は凄まじくビールに合う

　たとえば、今日はくたびれたから台所に立ちたくないという日。なんにもなくても、これさえあれば。お酒もごはんも、何杯でも。「Jリーグ好きには有名な佐賀の〈ミンチ…

47都道府県の美味しいすぐれもの「ご当地ビール」～九州・沖縄篇～

 全国各地、地元が誇る美味しいものを1品ずつご紹介。今回ピックアップするのは、「ご当地ビール」！ 呑兵衛の注目を集めるクラフトビールは味の個性が半端ない！ 各…