星野リゾート>心に刻まれる遊び心満載のアクティビティが待っている！星野リゾートNEWSvol.32

2時間前

秋のリゾナーレは美味しいもの尽くし！北海道のトマム、山梨の八ヶ岳、山口の下関、沖縄の小浜島で展開する秋の美食プランで、心と身体に滋養を与えましょう

サトータケシ

1 / 9 木々が徐々に色づき始めたリゾナーレトマム。北海道に限らず、これからの季節は日本各地が旬の味覚であふれるようになる。

2 / 9 厳しい冬に向けて栄養を蓄えた滋味深い鹿肉と、今が旬の葡萄が絶妙のハーモニーを奏でるメインの「鹿肉と葡萄のアロースト」。

3 / 9 アルコールペアリングの一例。鹿肉の旨味にウニやソースを重ねた「鹿肉のトンナータ」にはイタリアのアルト・アディジェ州の「レゼール2022」を合わせる。ザクロのような果実味と細やかな担任が、鹿肉の濃厚さと調和する。

4 / 9 山梨ヌーボーの販売は、11月4日から17日までの13:00～17:00にピーマン通りで行われる。この期間の金曜、土曜、日曜と11月3日にはワイナリースタッフによる対面販売も予定されている。

5 / 9 「日本ワインディスカバリー　～山梨ヌーボー編～」では、熟成期間の味わいの違いや、葡萄の品種ごとに異なる風味など、ワインの奥深い魅力を掘り下げることができる。

6 / 9 「ふぐと甘鯛のリングイネピッコレ」。リングイネピッコレは、通常のリングイネより幅が狭い平打ちのロングパスタで、仕上げに用いる削った柚子の皮が爽やかな余韻を残す。

7 / 9 「ふぐと鹿肉のコトレッタ」。コトレッタとは肉にパン粉を付けて揚げ焼きにするイタリアの伝統料理で、ふぐ刺しの薬味に使われるふくネギのピュレとパン粉を鹿肉にまとわせることで、力強い旨味を引き出す。

8 / 9 「うつろい絶景ディナー」の特等席は、ホテルに隣接する小浜島カントリークラブの丘の上。西表島に沈みゆく夕日や満点の星空など、絶景をひとり占めしながらディナーを味わう。

9 / 9 メインのステーキが月桃の葉に包まれて焼かれるなど、ショートコースディナーのメニューには南国情緒が盛り込まれる。ドリンクは料理に合わせ、シャンパーニュからワインへと繋ぐアルコールペアリングを提供する。

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