8時間前

《1日6名限定の極上オーベルジュ》新潟の食文化×フレンチシェフによるイノベーティブな13皿を、ペアリングでとことん堪能【新潟・新発田市】

石川博也
「Né」。美食の饗宴の舞台がこちら。
「Né」。美食の饗宴の舞台がこちら。
「Né」総料理長の布施真シェフ。秋田県出身で、多様な経験と知見に裏付けられた数々の話が訪れるゲストを魅了している。
「Né」総料理長の布施真シェフ。秋田県出身で、多様な経験と知見に裏付けられた数々の話が訪れるゲストを魅了している。
あえて手で食べることで、フラットブレッドの上にのったさまざまな味わいをまるごと食べられるひと皿。
あえて手で食べることで、フラットブレッドの上にのったさまざまな味わいをまるごと食べられるひと皿。
布施シェフが目の前で仕上げていく様子も見どころのひとつ。
布施シェフが目の前で仕上げていく様子も見どころのひとつ。
腐敗と紙一重の危うさをはらんだ青魚の脂をコントロールしてつくられたひと皿。
腐敗と紙一重の危うさをはらんだ青魚の脂をコントロールしてつくられたひと皿。
これはいったいなんだろう？　そんなことを思いながら食べていく体験がおもしろい。
これはいったいなんだろう？　そんなことを思いながら食べていく体験がおもしろい。
「おまかせコース（13皿）＋アルコールまたはノンアルコールペアリング」42,350円。
「おまかせコース（13皿）＋アルコールまたはノンアルコールペアリング」42,350円。
建物の屋根には新潟県阿賀野市（旧安田町）の特産品でもある安田瓦を使用。ちなみに建物に延びたスロープにも細かく砕いた安田瓦を敷き詰めてる。
建物の屋根には新潟県阿賀野市（旧安田町）の特産品でもある安田瓦を使用。ちなみに建物に延びたスロープにも細かく砕いた安田瓦を敷き詰めてる。
畳の左奥に見える縦長の入り口の先は瞑想スペースになっています。畳は阿賀野市でつくられた、い草100％のものを使用。
畳の左奥に見える縦長の入り口の先は瞑想スペースになっています。畳は阿賀野市でつくられた、い草100％のものを使用。
右奥にはソファがあり、昼間は外に見える田園風景を眺めながら、ゆっくりできる。
右奥にはソファがあり、昼間は外に見える田園風景を眺めながら、ゆっくりできる。
スペースに余裕があり、使い心地抜群の洗面所。
スペースに余裕があり、使い心地抜群の洗面所。
思索にふけりたくなるような雰囲気のバスルーム。
思索にふけりたくなるような雰囲気のバスルーム。
備え付けの新潟産のドリンクはすべて無料。
備え付けの新潟産のドリンクはすべて無料。
彩り豊かで、目も舌も楽しませてくれる朝食。内容は季節によって異なります。
彩り豊かで、目も舌も楽しませてくれる朝食。内容は季節によって異なります。
季節の移ろいも感じられる森の中のサウナ。シェアプラン（6名まで共有）150分、1名につき平日2,200円〜、休日3,300円〜。
季節の移ろいも感じられる森の中のサウナ。シェアプラン（6名まで共有）150分、1名につき平日2,200円〜、休日3,300円〜。
開放的なプライベートエリア。貸切プラン150分平日12,400円〜、休日16,500円〜。
開放的なプライベートエリア。貸切プラン150分平日12,400円〜、休日16,500円〜。
左が「sui」、右奥正面の建物が「Né」。
左が「sui」、右奥正面の建物が「Né」。
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