CREA 2025年春号 韓国のすべてが知りたくて。

2025.3.8

韓国グルメは「サム」と「ジャン」2つの食カルチャーに注目すべし！ ソウルで必ず行きたいサムギョプサルやテンジャンチゲの名店4選

北條 芽以
斜めに置いた分厚い石板で焼く。下の方に置いたキムチに肉の脂を吸わせて。
1 / 12 斜めに置いた分厚い石板で焼く。下の方に置いたキムチに肉の脂を吸わせて。
肉だけでサムし、タレで食べるのも美味。
2 / 12 肉だけでサムし、タレで食べるのも美味。
基本のバラ肉と餅、チーズがセットになった「ロース三合」が人気。2人分セット W41,000。
3 / 12 基本のバラ肉と餅、チーズがセットになった「ロース三合」が人気。2人分セット W41,000。
「ボッサム（中）」W25,000。
4 / 12 「ボッサム（中）」W25,000。
白菜キムチを広げ、豚肉、ジャン、大根キムチ、青唐辛子とネギの順に重ねる。
5 / 12 白菜キムチを広げ、豚肉、ジャン、大根キムチ、青唐辛子とネギの順に重ねる。
白菜キムチでサムしたボッサム。
6 / 12 白菜キムチでサムしたボッサム。
「田舎野菜テンジャンビビンバ」は、テンジャンチゲとビビンバのセット。ビビンバは自分で具材をのせて完成させる。W10,000。
7 / 12 「田舎野菜テンジャンビビンバ」は、テンジャンチゲとビビンバのセット。ビビンバは自分で具材をのせて完成させる。W10,000。
ビビンバのコチュジャンを含め、ジャンはすべて手作り。
8 / 12 ビビンバのコチュジャンを含め、ジャンはすべて手作り。
「ジャンカルグクス」は青唐辛子も入ってすっきりと辛い。W10,000。
9 / 12 「ジャンカルグクス」は青唐辛子も入ってすっきりと辛い。W10,000。
“おまけに”と、すいとんも入る。
10 / 12 “おまけに”と、すいとんも入る。
伝統のジャン。
11 / 12 伝統のジャン。
注文ごとにスープを煮立て、季節の野菜と麵を煮る。最後に穴杓子でジャンを溶き入れる。
12 / 12 注文ごとにスープを煮立て、季節の野菜と麵を煮る。最後に穴杓子でジャンを溶き入れる。
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