開業5周年を記念した【アマン京都】のスペシャル企画「鷹峯茶会」で非日常の世界へトリップ

秋の盛りを迎えた京都で。
秋の盛りを迎えた京都で。
日本料理「鷹庵」のカウンター席。
日本料理「鷹庵」のカウンター席。
総料理長の髙木慎一朗氏。金沢の料亭「銭屋」2代目。2020年4月よりアマン京都の日本料理「鷹庵」の総料理長に就任。
総料理長の髙木慎一朗氏。金沢の料亭「銭屋」2代目。2020年4月よりアマン京都の日本料理「鷹庵」の総料理長に就任。
「先付 菊菜 大黒しめじ 精進麩 菊花 加減酢」。
「先付 菊菜 大黒しめじ 精進麩 菊花 加減酢」。
「椀盛 海老芋 紅白結び 溶き辛子 白味噌」。
「椀盛 海老芋 紅白結び 溶き辛子 白味噌」。
「造里 鯛 梅貝 烏賊 甘海老」。
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「箸休 鯖寿司 焼き海苔 ロックフォール」。
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「強肴 胡麻豆腐揚げ出し 雲丹 銀杏」。
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「焼物 のど黒幽庵杉板焼き 酢橘」。
「焼物 のど黒幽庵杉板焼き 酢橘」。
「焼物 平井牛つけ焼 山葵 クレソン」。
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「焚合 蓮蒸 薄葛 生姜」。
「焚合 蓮蒸 薄葛 生姜」。
「御飯 はらす御飯」。
「御飯 はらす御飯」。
エグゼクティブペストリーシェフの松尾浩幸氏。40年近くのキャリアに培われた技術と感性で、独創的なスイーツを開発。
エグゼクティブペストリーシェフの松尾浩幸氏。40年近くのキャリアに培われた技術と感性で、独創的なスイーツを開発。
懐石料理の最後に供された美しい小菓子。
懐石料理の最後に供された美しい小菓子。
Ochillの茶香師、磯川さんがお手本を披露。
Ochillの茶香師、磯川さんがお手本を披露。
ダイニングが入るリビング棟。モダンな建築と紅葉のコントラストが美しい。
ダイニングが入るリビング棟。モダンな建築と紅葉のコントラストが美しい。
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