【本場中国から超級シェフが来日】 “悶絶級” の濃厚風味がたまらない いま、「ホテル中華」も熱い！

矢野詔次郎
パーク ハイアット 上海 総料理長 中国料理担当のヤン ヨンさん。
パーク ハイアット 上海 総料理長 中国料理担当のヤン ヨンさん。
グランド ハイアット 東京の人気レストラン「チャイナルーム」のエントランス。
グランド ハイアット 東京の人気レストラン「チャイナルーム」のエントランス。
ラグジュアリーな空間に気分が上がる「チャイナルーム」の店内。
ラグジュアリーな空間に気分が上がる「チャイナルーム」の店内。
口の中いっぱいにジュワっと旨味が広がるヤンさんのシグネチャー料理「牛ヒレ肉のブラックペッパーソース 海苔パウダー添え」。
口の中いっぱいにジュワっと旨味が広がるヤンさんのシグネチャー料理「牛ヒレ肉のブラックペッパーソース 海苔パウダー添え」。
伝統と革新が融合した、新たなおいしさに感嘆する「豚頬肉のクリスピー揚げ」。
伝統と革新が融合した、新たなおいしさに感嘆する「豚頬肉のクリスピー揚げ」。
「ヤン シェフ特製 葱油がけ蒸し鶏」。
「ヤン シェフ特製 葱油がけ蒸し鶏」。
左：ヤンさんが厨房を率いるパーク ハイアット 上海「ダイニングルーム」。 右：上海ワールド・ファイナンシャル・センターの79～93階に、非日常の空間が広がるパーク ハイアット 上海。
左：ヤンさんが厨房を率いるパーク ハイアット 上海「ダイニングルーム」。 右：上海ワールド・ファイナンシャル・センターの79～93階に、非日常の空間が広がるパーク ハイアット 上海。
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