〈予約受付中！〉【横浜のクリスマスケーキ4選】イルミネーションに包まれた港町でホリデーシーズンの主役を

◆ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜

　ハワイの名門ホテルが日本で展開する「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」では、海を望む優雅な空間で、上質な味わいを追求したオリジナルクリスマスケーキ全3種を数量限定で販売します。

　フランス・パリの名店「トロワグロ」や田園調布の「レピドール」で学んだ「基本を大切にする」という教えを長年守り続ける料理長・高田一哉（※本来は、はしごだか）さんが手がける、クラシックスタイルをテーマにしたクリスマスケーキは、その技が光る逸品です。

　横浜みなとみらいの海を一望できる開放感あふれるラウンジには、大きなクリスマスツリーが飾られ、訪れる人々のクリスマス気分を一層盛り上げます。

プルメリアが咲き誇るチョコレートケーキ

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　濃厚なピスタチオクリームに、深紅のプルメリアが華やかに咲く新作「THE KAHALA CHRISTMAS 2025 “ROUGE”」。

　香り豊かなマスカルポーネとホワイトチョコレートを使用したバニラクリーム、甘酸っぱいフリュイルージュのガナッシュ、さらにサクサクとしたクランブルが織りなす食感のコントラスト。これらを、フリュイルージュとミルクチョコレートのふんわりとしたムースで優しく包み込んでいます。

　ホリデーシーズンの特別な時間にぴったりの、エレガントで洗練された味わいです。

伝統の「オペラ」を極めたシグネチャー

　高田シェフが、フランス・ロレーヌ地方の伝統的なレシピを基に完成させたシグネチャーケーキ「オペラ」。ホテルのメインダイニング、イタリア料理店「RISTORANTE OZIO」のデザートとしても高い人気を誇ります。

　クリスマスケーキとして登場するのは、「CHRISTMAS OPERA」。コーヒーシロップをたっぷりと染み込ませたスポンジ生地に、コーヒーバタークリームとチョコレートガナッシュが7層に重なり合い、繊細で奥深い味わいです。香りづけには、コナコーヒーのエスプレッソを独自の技法でじっくり抽出し、豊かなアロマを抽出したコーヒーエキスを使用。バリッと焼き上げた生地にじわりと染み込ませています。

　バタークリームにはアングレーズソースを加えコクをプラスし、ガナッシュにはカカオ66％のビターチョコレートを採用。生地とクリーム、ガナッシュが一体となったなめらかな口どけは、一口ごとに広がるコーヒーとカカオの絶妙なマリアージュを楽しめます。

30年の探求から生まれた極上のチーズケーキ

 「CHRISTMAS FROMAGE」は、30年にわたりシェフが探求と試作を重ねて完成させた、こだわりのオリジナルチーズケーキです。湯煎でしっとりと焼き上げたベイクドチーズケーキは、クリームチーズに加え、フレッシュなフランス産フロマージュブランとコクを引き出すクレームドゥーブルをブレンド。

　卵には神奈川県相模原産の「恵壽卵」を使用し、なめらかにすり混ぜて。甘さには白砂糖を使わず、フランス産オレンジのはちみつとホワイトチョコレートで上品に仕上げています。

　土台のザクザクとしたクランブルには、甜菜から採れた精製されていないミネラル豊富なフランス産砂糖「ヴェルジョワーズ」を使用し、深みのある香ばしさをプラス。子どもから大人まで、幅広い世代に愛される味わいです。