国内外にさまざまなコンセプトで81施設を運営する星野リゾート。「星のや」、「リゾナーレ」、「界」、「OMO」、「BEB」、「LUCY」の6ブランドを中心に、個性際立つホテルや温泉旅館など、いずれも地域の特徴を打ち出して宿泊客をもてなしている。
星野リゾートNEWSでは、唯一無二のアクティビティや、いまこそ体験したいプログラムなどをご紹介。今回は、その土地ならではの施設デザインや体験を通して、想像を超える滞在を提供する星野リゾートのリゾートホテルブランド「リゾナーレ」が企画した、秋の美食プログラムを取り上げる。
【リゾナーレトマム】秋限定のディナーコース
●秋の北海道は海の幸から山の幸まで食材の宝庫
リゾナーレトマムは、「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」がコンセプト。メインダイニングの「OTTO SETTE TOMAMU」では、2026年9月1日から10月31日にかけて、冬に向けて栄養を蓄えた鹿肉をテーマにした秋限定のディナーコースを提供している。
「OTTO SETTE TOMAMU」は、イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」を標榜するレストラン。この秋は、旨味たっぷりの鹿肉と旬のマッシュルームなど、北海道の秋の実りを組み合わせ、イタリアの郷土料理として味わう。たとえばメインの「鹿肉と葡萄のアロースト」は、この時期に味わいが濃厚になる鹿肉と、旬を迎える葡萄のコンビネーションで、北海道ならではの「美しい組み合わせ」を表現している。
料理の魅力をさらに引き立てるペアリングも用意され、北海道のワインを含めたアルコールペアリング、ハーブやスパイスを活かしたノンアルコールペアリング、両方を楽しめるミックスペアリングから、好みのものを選ぶことができる。落花生を用いたドルチェまでの全8品で、北の大地の秋を堪能したい。
「OTTO SETTE TOMAMU」の秋限定のディナーコース
期間：2026年9月1日～10月31日
料金：ディナーコース全8品：18,000円
ワインペアリング：9,500円、ノンアルコールペアリング：5,500円、ミックスペアリング：7,500円（すべて税・サービス料込）
時間：17:30～19:00_最終入店）
予約：公式サイトにて要予約（https://www.snowtomamu.jp/）
対象：宿泊、日帰り（7_歳以上）
＊2～6_歳のお子さまは、当レストラン利用者限定の無料の託児サービスを利用できます。
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
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