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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年5月13日）

» きのうのレシピ「ホタテとクレソンの豆鼓炒め」

vol.303 イカとにら炒めのっけ焼きそば

イカとにら炒めのっけ焼きそば。
イカとにら炒めのっけ焼きそば。

　前回も使ったにら、残りはイカと炒めて焼きそばにしましょう。香りの強いもの同士と相性がいいのは、なんといっても焼きそば麺。味見のつもりが全部食べてしまいました。イカの誘引力はすごい。

■材料（1人分）

・生イカ（輪切りやゲソになっているもの）：100g
・にら：40g
・もやし：50g
・焼きそば麺：1人前
・油：小さじ2

［A］
・酒：大さじ1
・かたくり粉：大さじ1/3

［B］
・鶏がらスープの素：小さじ1
・醤油：小さじ1
・水：大さじ1
・酒：大さじ1と1/2

［C］
・おろし生姜：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1/3

■作り方

（1） イカは食べやすい大きさに切って容器に入れ、［A］を加えて混ぜておく。にらは4センチ幅に切る。［B］は容器に入れてよく混ぜておく。

（2） フライパンに油小さじ1（分量外）をひき、中火にかけて焼きそば麺を入れて3～4分ほど焼きつけたら返し、さらに3分ほど焼いて、全体をほぐしておく。

（3） フライパンに油小さじ1（分量外）をひいて中火にかけ、イカを入れて軽く炒め、全体に色が変わってきたら、にらともやしと［B］を加えてさらに炒め、［C］を加えて全体をひと混ぜする。

（4） 器に（2）をのせ、（3）をのっける

　昨日しらいさんが「ホタテマン」って書いてましたけど、元ネタ分かる人はどのくらいいますかね（笑）。分かる人、多分私としらいさんと気が合います。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

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2024.05.13(月)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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