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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年5月12日）

» きのうのレシピ「しらすにら玉のっけごはん」

vol.302 ホタテとクレソンの豆鼓炒め

ホタテとクレソンの豆鼓炒め。
ホタテとクレソンの豆鼓炒め。

　クレソンの茎って余りがち。葉は柔らかくて食べやすいけど、茎は結構太くて固い。

　今日はクレソンの茎とホタテを最近はまっている豆鼓と一緒に炒めました。

　ホタテはなんとなく贅沢品の印象が強くて、ホタテマンの白央さんのようにカジュアルには使えないけど、やっぱりおいしいですね。もっとジャンジャン遠慮なく使うマインド形成をしなくては……。

■材料（1人分）

・ホタテ貝柱：5個（60g）
・クレソン：1/2束（30g）
・ごはん：適量

［A］
・豆鼓：小さじ1（2g）
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・醤油：小さじ1/2

・にんにく：1/2片
・赤唐辛子輪切：少々

・米油：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1

■作り方

（1） クレソンの茎は斜め薄切りにする。豆鼓は粗く切る。にんにくは粗みじん切りする。

（2） フライパンに米油、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら、ホタテとクレソンと赤唐辛子を加えて炒める。クレソンがしんなりしたら、［A］を加えてひと混ぜし、ごま油をまわしかける。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.05.12(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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