この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月27日）

» きのうのレシピ「鶏と豆腐のうま煮のっけごはん」

vol.228 小豆フェイジョアーダのっけごはん

小豆フェイジョアーダのっけごはん。
小豆フェイジョアーダのっけごはん。

　フェイジョアーダは、黒豆と色んなお肉を煮込んだブラジルの代表的なお料理。味つけは塩、こしょうだけと極めてシンプルですが、豚肉とソーセージ、ベーコンの味が複雑に混ざり合って非常においしいです。

■材料（2人分）

・茹で小豆：250g
・水：2カップ（あれば小豆の茹で汁を足して）
・玉ねぎみじん：1/2個
・ベーコン（ブロック）：100g
・ソーセージ：2本
・豚肉（バラ、肩ロースなど）：150g
・塩：小さじ1/2～1
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにく：1片
・黒粒こしょう：小さじ1/2
・ローリエ：1～2枚

■作り方

（1）豚肉は一口大に切り分け、塩小さじ1/2をもむ。ベーコンは一口大に切る。

（2）鍋にオリーブオイル大さじ1と潰したにんにく、（1）とソーセージを入れて中火で熱する。ベーコンに焼き目がついたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら茹で小豆と水、黒粒こしょう、ローリエを入れ、蓋をし、20分ほど煮る（途中水が足りなければ足す）。塩で味を調える。

　今回は茹で小豆を使用しましたが、小豆から茹でて作るのもおすすめです。小豆は水に戻す時間なしですぐ煮ることができますし、茹で小豆にして、茹で汁ごと保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【スーパーの刺身アレンジレシピ】 おろし醤油でさっぱり「イナダ丼」 脂の強い魚は湯引きがおすすめ！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2024.02.27(火)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

しらいのりこの記事一覧へ