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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年11月2日）

» きのうのレシピ「マグロの納豆錦木のっけ丼」

vol.111 クジラユッケごはん

クジラユッケごはん。
クジラユッケごはん。

　ある日のお刺身コーナー、クジラの赤身肉がサクで売られていました。よい味わいのものが手に入りやすくなりましたね。背中部分にあたる赤身肉、ユッケにすると実においしい。つけダレにしばし漬けるのがポイントです。

■材料（1人分）

・クジラ赤身肉：50g
・ごはん、いりごま、刻み青ねぎ：適量
・卵黄：お好みで

【A】
・醤油：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・ごま油：少々（小さじ1/5ぐらい）
・おろし生姜：小さじ1/3

■作り方

（1） クジラ肉を食べやすい大きさに切る。

（2） Aを容器に入れてよく合わせ、（1）を5～10分ほど漬けておく。

（3） ごはんを器に盛って（2）をのせ、刻み青ねぎとごまをふる。

　クジラ、サクの大きさにもよりますが、4センチ×1センチ×1センチぐらいに切ると食べやすいと思います。ざっくりで全然OKですけどね、目安までに。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.11.02(木)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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