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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「鶏ささみともずく蕎麦」

vol.284 油淋カジキのっけ丼

油淋カジキのっけ丼。
油淋カジキのっけ丼。

　今日はカジキに油淋鶏のソースを絡めました。油淋鶏はその名のとおり、基本は鶏肉で作りますが、鶏むね肉とカジキ、食感がすごく似てるんですよね。このソースを絡ませるとカジキの臭みも気にならず、とてもいい感じ。

■材料（1人分）

・メカジキ：1切（90ｇ）
・塩、こしょう：少々
・片栗粉：大さじ１
・米油：大さじ1/2

［たれ］
・長ねぎ、にんにく、生姜みじん：各大さじ１
・醤油、酢：各大さじ１
・砂糖、ごま油：各小さじ１
・赤唐辛子（輪切り）：少々

・サンチュまたはレタスなど（あれば）：2枚ほど

■作り方

（1） カジキは厚さ1センチ程度の薄切りにし、塩、こしょう少々をふり、片栗粉をまぶす。ボウルにたれの材料を入れて混ぜておく。

（2） フライパンに米油を入れて弱めの中火で熱し、（1）を入れて蓋をして1分ほど焼く。焼き目がカリっとしたらひっくり返し、再度蓋をして2分ほど焼く。

（3） ごはんの上にサンチュをちぎってのせ、（2）をたれにくぐらせてのせる。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.04.24(月)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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