この記事の連載

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「湯引きイナダ丼」

vol.230 マグロの山かけ辛子醬油和え、ルッコラのっけ

マグロの山かけ辛子醬油和え、ルッコラのっけ。
マグロの山かけ辛子醬油和え、ルッコラのっけ。

　最近、まぐろはわさびではなく辛子醬油で和えるのがブーム。そしてマグロとルッコラの相性の良さよ……。いつもおつまみにしてますが、今日は山かけ丼にしました。

　辛子醤油にちょっとにんにく入れて。以前はにんにくは手ですりおろさねばと決めてましたが、最近、にんにくチューブのクオリティの素晴らしさと便利さに開眼。今までいったい何をそんなにがんばっていたんだろうと思っています。

■材料(1人分)

・マグロ(赤身)の切り落とし：100g
・ごはん：適量

A
・醤油：小さじ1
・にんにくすりおろし：少々
・練り辛子：少々

・とろろ：50g
・ルッコラ：適量

■作り方

(1) マグロにAを混ぜる。

(2) ごはんに(1)、とろろ、ルッコラをのせる。

　昨日、白央さん、イナダを湯引きしてましたが、私も気軽に湯引きしようと思いました。湯引き、なんだか粋な感じがします。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

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2023.03.01(水)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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