【ふわとろごちそうレシピ】 きのこあんかけ天津飯 「卵をケチってはなりません！」

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.210 きのこあんかけ天津飯

　天津飯を作るときは、卵をケチってはなりませぬ。ふわぁ～っとした卵をどんとごはんにのせて、そこにきのこあんをかけてごはんに混ぜながらいただく、至福のひとときです。

　きのこあんがなくても充分おいしいですが、あんがのったらもっとおいしいです。

■材料(1人分)

・ごはん：適量

卵液
・卵：2個
・長ねぎ薄切り：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2

きのこあん
・きのこ(なめこ、舞茸、椎茸など)合わせて：100g
・出汁：1カップ
・塩：小さじ1/3
・酒：大さじ1
・醤油：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ1

・ごま油：小さじ1

■作り方

(1) 卵液の材料を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟の状態で、ごはんにのせる。

(2) 椎茸は薄切りにする。舞茸はほぐす。鍋にきのこあんの材料を入れてよく混ぜ、中火で熱し、とろみがでたら(1)にのせる。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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