超ベーシックなレシピだから旅先の食材でアレンジ自在！
「誰でもどこでも楽しめるよう、簡単で余白のあるレシピを意識しました。何を入れても美味しくなるような本当にベーシックなレシピなので、たとえば道の駅で買った地元の食材など、旅先ならではのアレンジを色々と試してみてほしいですね」
また冬だからこそ取り入れたい、女性におすすめの食材やアレンジも聞いてみた。
「擦りおろした生姜を入れてみるといいですよ。トマトベースのソースにとても合うし、何より体が温まります。それに僕が大事にしている5味＋1という概念にもピッタリ。スープ自体に甘味、塩味、酸味、苦味、うま味と5味のバランスが取れているので、生姜のようなスパイスや香りをプラスすることでさらに美味しくなるんです」
生姜にクミン、コリアンダー、デュカなどを加えると、レストランのように複雑な味わいになるそう。そのほか、アーモンドやピスタッチオなどナッツ類を加えると美容にもいいとか。旅先はもちろん、日常でも取り入れたくなる「幸せの食べるスープ」。ぜひみんなでワイワイといろんな食材で試してみてください。
2022.12.18(日)
文＝平野美紀子
撮影＝平松市聖
