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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「鮭バターのっけパスタ」

vol.122 優しいビーフストロガノフのっけライス

優しいビーフストロガノフのっけライス。
優しいビーフストロガノフのっけライス。

　味噌ミートソースのっけパスタに続き、またもトマトと味噌の組み合わせ。しつこいようですが、トマトと味噌、合うんです。

　今日は白味噌を使ってまろやかな仕上がりに。もちろん合わせ味噌でも大丈夫。合わせ味噌を使うと味わいがキリッとした感じになります。ビーフストロガノフは自作すると脂分をコントロールできるのがいいですよね。

■材料(2～3人分)

・牛コマ切れ肉：150g

下味
・塩：小さじ1/2
・薄力粉：大さじ2

・マッシュルーム：5個(約50g)
・玉ねぎ：1/2個
・にんにくみじん：1/2片
・バター：10g
・赤ワイン：大さじ1
・トマト水煮缶(ダイス) ：100g
・白味噌(または味噌) ：大さじ1
・無調整豆乳：1/2カップ
・ローリエ：1枚
・塩、こしょう：少々
・乾燥パセリ：適量
・ごはん：適量

■作り方

(1) 牛肉は塩でもみ、薄力粉をまぶす。マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。

(2) フライパンにバター、にんにくを入れて中火で熱し、牛肉を入れて炒める。玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒め、赤ワインをふりかけ、ローリエとトマト水煮、水1カップを加える。

(3) 沸騰したら豆乳を加え、味噌をとき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

(4) 温かいごはんにバター5g(分量外)、乾燥パセリを混ぜ、(3)をのっける。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2022.11.13(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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