ミートボールツリーの作り方
【ミートボールツリー】(3個分)
■材料
＜ミートボール＞
A
・豚ひき肉：250g
・玉ねぎ：75g
・パン粉：12g
・ナツメグ：少々
・コリアンダー：少々
・塩：少々
・こしょう：少々
・小麦粉：少々
・揚げ油：適量
＜マッシュポテトクリーム＞
・じゃがいも：250g
・生クリーム：30cc
・塩：少々
・白こしょう：少々
・無塩バター：30g
・赤すぐりの実：少々 ※なければいちごジャムの果肉でも
・ディル：少々
■作り方
(1) ボウルにみじん切りにした玉ねぎとAのその他の材料をすべて入れ、よくこねて10gずつ空気を抜きながら丸め、小麦粉を薄くつけて、160度の油で揚げる。
(2) じゃがいもは皮つきのまま一口大に切って塩水に漬ける。竹串がすっと通るくらいに蒸して皮を取り、裏ごしして、無塩バター・塩・生クリーム・白こしょうを加えて混ぜる。
(3) 星口金など、好きな口金を付けた絞り袋に(2)のマッシュポテトを入れ、皿の中央に少し絞り、その周りにミートボールを5つ並べる。並べたミートボールとミートボールの隙間に小さくマッシュポテトを絞る。
(4) (3)で並べたミートボールの上にミートボールを3つ載せ、1段目と同様にボールとボールの隙間にマッシュポテトを絞る。中央にマッシュポテトを絞り、その上にミートボールを1つ載せる。最後にディルを添え、いちばん上に赤すぐりの実を載せる。
2013.11.20(水)
text:Rika Kuwahara
photographs:Hanae Miura
