牛肉ロールの作り方
【牛肉ロール】(約4ピース分)
■材料
・牛薄切り肉：150g
・ベーコン：8枚
・玉ねぎ：100g
・オリーブオイル：適量
・レーズン：10g
・塩：少々
・こしょう：少々
・粒マスタード：少々
・ラズベリー：4粒
■下ごしらえ
玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイルで、しんなりして少し色づくまで弱火で炒めて冷ましておく。
レーズンは、大きいものなら半分にカットする。
■作り方
(1) クッキングペーパーにベーコンを、写真のように脂身の部分が重ならないよう少しずらして並べる。
(2) ベーコンの上に半分の量の牛薄切り肉を、手前2cmほど空けて敷き、上から塩・こしょうする。
(3) 牛肉の上に炒めた玉ねぎを薄く広げ、その上にレーズンを均等に散らし、その上にさらに残り半分の牛肉を敷いて、上から塩・こしょうする。
(4) クッキングシートを持ちあげて、手前のベーコンを折りこみ、ロールケーキのようにギュッと巻いていく。
(5) 巻き終わりのつなぎ目を下にしてクッキングペーパーで包んで、ペーパーの両端を絞り、170度のオーブンで40分焼く。
(6) 焼き上がったら、完全に冷めるまでそのまま置いておく。冷めたら約3cm幅にカットし、仕上げにマスタードをのせラズベリーを飾る。
2013.11.20(水)
text:Rika Kuwahara
photographs:Hanae Miura
