「にんにくの芽とまいたけのソース焼きそば」の作り方
さあ、フライパンに油をひいて中火にかけ、まいたけを入れます。入れたらそのまま1分ほど置いてください。菜箸でいじる必要はありません。じっくり火を入れていきましょう。
1分経ったら豚肉を加えて、菜箸で肉を広げるようにして炒めていきます。
全体的に豚肉の赤みがなくなってきたら、にんにくの芽も加えてさらに1分ぐらい炒めましょう。
麺と、合わせておいた調味料を加えます。ここでちょっと火を強めて、全体を炒め合わせていきます。汁気が全体になくなれば、完成です。
お熱いうちにどうぞ！ にんにくの芽、香りがしっかりとありつつ、ほんのり甘みがあるんです。そこがソース焼きそばと相性良しに思いますね。まいたけは大ぶりにほぐして、最初1分でなく2分ほどしっかり焼き色をつけてもうまいですよ。
にんにくの芽の風味の強さ、まいたけの豊かな香り、豚肉の甘みとソースの感じ、この組み合わせがなんとも好きなんだ。よかったらぜひ、お試しください。
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。著書に『にっぽんのおにぎり』 (理論社)、『自炊力』 (光文社新書)など。現在オレンジページ、メトロミニッツなどで連載中。料理家としても活動、企業へのレシピ提供などを定期的に行う。人物撮影：内藤恵美
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか？
2022.09.10(土)
文・撮影＝白央篤司
