どんなときもずっと作り続けたい定番サラサラチキンカレー
香味野菜とスパイスがチキンの旨味を引き出す、シンプルなチキンカレー。何度食べても食べ飽きない、定番のおいしさです。
材料 2人前 500g
玉ねぎ(太せん切り)：120g(1/2個)
にんにく(みじん切り)：5g(1片)
しょうが(みじん切り)：5g(1片)
鶏もも肉(皮を取って一口大に切る)：200g(小1枚)
トマト(くし形切り)：80g(1/2個)
水：150㎖
サラダ油：15g
塩：5g
◎シンプルパウダー：4g ※
○ガラムマサラ：2g
△パクチー(みじん切り)：お好みで適量
ハーブとスパイスを使うときの目安
◎＝これは省略できません。場合にもよりますが減らすのはOKです
○＝省略すると別の料理になりかねませんが、それはそれでおいしいはずです
△＝お好みで使用してください。なければないでもかまいません
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工程
(1) 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを5分ほど炒める。
(2) 玉ねぎがしんなりとしたら、鶏肉、塩、シンプルパウダー、ガラムマサラを加え、肉の表面の色が変わるまで炒める。
(3) トマトと水を加えて沸騰したら弱火にし、蓋をして10～15分煮込む。仕上げにお好みでパクチーを加えてさっと火を通す。
POINT
・シンプルパウダーとガラムマサラは1.5倍まで増やしてもOK。
・工程1で、ホールスパイス(ローレル1枚、シナモンスティック1/3本、カルダモン2粒、クローブ2粒)も加えるとより風味豊かに。カルダモンはヘラなどを使って、さやを少し割って使います。
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2022.08.11(木)
文＝稲田俊輔
