カレーの名店「エリックサウス」の稲田俊輔さんによる著書『カレー、スープ、煮込み。うまさ格上げ おうちごはん革命』(アスコム)より、本格カレーを2品ご紹介！
あっという間に作れる「シンプルスープカレー」
あっという間に作れる欧風スープカレー。罪悪感ゼロのヘルシーさも魅力です。ご飯にかけずスープとして楽しむ場合は、塩を1グラム減らしてください。
■材料(2人前 500g)
しょうが(みじん切り)：5g(1片)
にんにく(みじん切り)：5g(1片)
ベース野菜MIX：100g ※
鶏もも肉(一口大に切る)：200g(小1枚)
トマト(くし形切り)：80g(1/2個)
水：200㎖
サラダ油：15g
塩：5g
◎カレー粉：6g
△ガラムマサラ：2g
○ローレル：1枚
ハーブとスパイスを使うときの目安
◎＝これは省略できません。場合にもよりますが減らすのはOKです
○＝省略すると別の料理になりかねませんが、それはそれでおいしいはずです
△＝お好みで使用してください。なければないでもかまいません
» 冷凍庫に常備しておきたい「ベース野菜MIX」の作り方はこちら(※)
工程
(1) 鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、ベース野菜MIXをさっと炒め、鶏肉とカレー粉、ガラムマサラを加えてさらに炒める。
(2) 肉の色が変わり、玉ねぎが少し透明になってきたら残りの材料とローレルを加える。沸騰したら蓋をして肉が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。
2022.08.11(木)
文＝稲田俊輔
