◆その2 カレー味の鶏唐揚げ
鶏の下味にソースを使うだけ。かむごとにカレーの香りが鼻に抜ける絶品で、ビールにもよく合います。ちなみにマレーシアで唐揚げといえば、このカレー味が基本です。
■材料(2人前)
・鶏もも肉：200g(適度にカット)
・インスタントソース「フィッシュカレー」：大さじ1
■作り方
(1) 鶏もも肉にソースをからめ、1～2時間ほどおく。
(2) 片栗粉(分量外)を軽くまぶして揚げる。
◆その3 やみつき系ドライカレー
ときどき無性に食べたくなるドライカレー。スパイスの豊かな香りに加えて、タマリンドのコク深さが肉の旨みにぴったり。ご飯もすすみます。
■材料(2人前)
・ご飯：2膳分
・あいびき肉：150g
・インスタントソース「フィッシュカレー」：大さじ1～1.5
・塩：ひとつまみ
■作り方
(1) フライパンで、あいびき肉にソースをからめるように炒め、塩で味を整える。
(2) ご飯にのせ、お好みでポーチドエッグをのせて完成。
いかがでしたか。いろんな料理に活用できる万能ソース。もちろん、ほかのインスタントソースでも同じアレンジが可能なので、ぜひ挑戦してみてください。
アジアンフード販売サイト「Halal 2 Go」
マレーシアごはんの会
古川 音(ふるかわ おと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもつ。近著は『マレーシア 地元で愛される名物食堂』(ダイヤモンド社)。
オフィシャルサイト http://malaysianfood.org/
Column
マレーシアごはん偏愛主義！
現地で食べたごはんのおいしさに胸をうたれ、風土と歴史が育んだ食文化のとりことなった女性ふたりによる熱烈レポート。食べた人みんなを笑顔にする、マレーシアごはんのめくるめく世界をたっぷりご堪能ください。
2021.05.06(木)
文・写真＝古川 音(マレーシアごはんの会)
