香り満点「フィッシュカレー・ソース」で作るおいしい3皿
じつはマレーシアはカレー天国。人口の約7パーセントをインド系民族が占めていて、彼らの祖先が持ちこんだ本場のカレーが、町のいたるところで提供されています。
「フィッシュカレー・ソース」の特徴は、インスタントとは思えないスパイスの香り。さらに、カレーリーフの香ばしさ、タマリンドの酸味が入っているので、どんな料理にも食欲をそそる香りとコクをプラスしてくれます。
◆その1 飲み干したくなるフィッシュカレー
ココナッツミルク入り、辛さひかえめのまろやかカレー。スパイスの香りが食欲をそそり、サラサラと飲み干したくなる味です。
具は好みの魚で構いませんが、身がしっかりしたカジキマグロは煮崩れしにくいのでおすすめ。オクラは、現地のカレーに必須の野菜です。
■材料(2人前)
・カジキマグロ：200g
・トマト(ミニトマトでも可)：1個(適度にカット)
・オクラ：1パック
・ココナッツミルク：100ml
・塩：小さじ1/2
・水：300ml
・インスタントソース「フィッシュカレー」：150g(1袋分)
■作り方
(1) 鍋にインスタントソース、トマト、塩、水を加えて、煮立たせる。
(2) カジキマグロを入れて火がとおったら、オクラを加え、最後にココナッツミルクを入れてできあがり。
2021.05.06(木)
文・写真＝古川 音(マレーシアごはんの会)
