●台湾定番の豆乳スープにいざ挑戦
あまりのおいしさに全部飲み干してしまうとこでしたが、本来の目的はブランチの料理作り！
そこで挑戦したのが、豆乳を使った台湾でお馴染みのスープ、シェントウジャンです。
酢や醤油、ごま油などを入れた器に、熱々の豆乳を注ぐとあら不思議、酢と混じり合うことでおぼろ豆腐のようにゆるく固まりだし、あとは上からサクラエビやパクチー、ナッツ、ラー油などをお好みでトッピングすれば完成です。
ふるふるとした豆乳スープの食感がなんといっても最高で、豆乳のコクに、パクチーやサクラエビの風味が複雑に絡み合い、自分史上、一番しゃれたスープを作ったのではないでしょうか。
工程はとっても簡単なのに、豆乳から作っているため達成感はかなり高く、料理のモチベーションが俄然上がりました。
付属のレシピブックには、スープのほか、ジュース、デザート、パスタソース、おから料理など多彩に載っているので、どんどんチャンレジしていこうと思います。
ちなみに残っていた、しっとりふわふわのおからは、夕飯に卯の花となりました。
ウィナーズ株式会社
ブランチタイム格上げ家電
2021.03.20(土)
文・写真＝百瀬恵(Five Star Corporation)
