甘さすっきりのカフェオレで ゆったり奄美時間
◆山田珈琲 Amami Island 「きびおれ(加糖)」
奄美空港から車で約3分、歩けば15分ほどで到着する自家焙煎のコーヒースタンド、山田珈琲。
奄美大島の高温多湿な気候から焙煎前の生豆を守るため、低温保冷庫で大切に管理し、欠点豆と呼ばれる割れた豆や虫くい豆を手作業で選別。この地道で丁寧な仕事ぶりが、地元民や観光客に愛される至福の一杯を生んでいます。
「きびおれ」は、スペシャルティコーヒーと奄美大島産のさとうきびで作られる含蜜糖(がんみつとう)を合わせたもの。
甘さ控えめで雑味のない含蜜糖を使うことで、すっきりとした後味ながらもコーヒー感はしっかりと残したカフェオレベースとなっています。
牛乳と割って飲むのはもちろん、バニラアイスにかければビターな大人テイストのデザートにも変身します。
山田珈琲 Amami Island
［鹿児島県］
2020.09.13(日)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
