「牛蒡と人参の天ぷら」のレシピ
■材料
・牛蒡：100g
・人参：100g
・小麦粉：50g(大さじ3＋小さじ1/3)
・片栗粉：大さじ3
・ベーキングパウダー：小さじ1/4
・冷水：100cc
・揚げ油：適量
■作り方
(1) 天ぷら粉を作る。ボウルに小麦粉をふるい入れ、片栗粉、ベーキングパウダーを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
(2) 牛蒡と人参はタワシでこすり洗いをして、皮ごと細切りにする。
(3) (1)の天ぷら粉に冷水を入れ菜箸で切るように混ぜて天ぷら衣を作る。
(4) (3)に牛蒡と人参を混ぜ合わせる。
(5) 揚げ油を180度に熱し、(4)を箸でひとつかみの分量を目安に入れて途中上下を返してからりと揚げる。目安は1分半から2分位。
ワンポイント
粉類をすべて合わせた状態で密閉容器やチャック付きの保存袋などに入れて保存可能ですが、水分を入れた天ぷら衣は揚げる直前に作ります。作り置きはできないので注意。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2019.01.22(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
