●スパイシー・マンゴー・ヨーグルトのレシピ
■ 材料
・ヨーグルト：500g
・ドライマンゴー：50g
・クミンシード：小さじ1
・コリアンダー：小さじ1.5
・カルダモン中の粒：小さじ1
・カイエンヌペッパー：小さじ1/3
■ 作り方
(1) ドライマンゴーはハサミで一口大に切る。
(2) 全ての材料を混ぜ一晩冷蔵庫に入れておく。
混ぜるだけ。そのままおやつとしても美味しいですし、ヨーグルトがだいぶもったりとするのでパンにのせたり、朝ごはんとして食べてもいいですね。
辛いのが苦手な人はカイエンヌペッパーを入れなくても十分スパイスの味を楽しめます。ヴィーガンの方はソイグルトを使ってみてください。
スパイスは少量ながらも内臓の働きを高めたり、デトックスや免疫に良いものが多く、その香りにリラックス効果があったりと、私たちの健康を助けてくれる自然の補助食品といった感じ。いろいろ混ぜれば複雑で奥の深い旨みを生み出し、私は完全に病みつきです。
匂いを嗅いで、味見しながらスポンテニアスに組み合わせて、実験していきましょう！ ただしそれぞれクセが強く入れすぎると取り返しがつかないので、くれぐれもご注意を！
干した食材が棚にあるとスパイスやハーブと同じように便利に使えます。初秋はいろいろな野菜が美味しい時期です。かぼちゃやさつまいもも良いですね。キノコなどはうどんやそばの出汁にもなって、具としても食べられて最高です。カラッと天気の良い日に干して保存してみてください！
Photo by sekitas
あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。ROKU_Berlinとして料理、JA_HAI_YESとしてソーイング活動中。「唇とべろ」というZINEを作りました。日本では下北沢の「Upstairs Records & Bar」にてお取り扱いいただいております！
ROKU_Berlin https://www.instagram.com/roku_berlin/
JA_HAI_YES https://www.instagram.com/ja_hai_yes/
レシピのビデオ https://www.youtube.com/watch?v=IDwUXM5pIMk
ベルリン発レシピ集
「スポンテニアス」のすすめ
Column
ベルリン発レシピ集「スポンテニアス」のすすめ
ベルリン在住の料理家・あっこさんが提唱する、「スポンテニアス」な日々の料理。旬の食材を安く買って、冷蔵庫やストックにあるもので、気ままにインプロバイズ(即興で作る)！ 超便利な常備食材と、季節の野菜を組み合わせたレシピをご紹介します。
2018.09.10(月)
文・撮影・レシピ考案＝あっこ
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