◆大分県
菓匠 花よりの
「生ようかん」
生栗ようかん(手前) 1,300円(税込／1本500g)、生ようかん(奥) 1,000円(税込／1本500g)。
限りなく“生”に近い粒の生きた羊羹
小豆粒のひと粒ひと粒の存在感を堪能できる、まるで生菓子のような食感の羊羹。
小豆へ極力負担を掛けないよう、加熱時間は可能な限り短くし、最適な加熱温度や圧力などを徹底管理。それにより小豆の渋みが全くなく、粒が艶やかに輝く羊羹に仕上がっている。
これからの季節は、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ。小豆の旨味と香りはしっかりと感じながら、後味の爽やかさはまるで水羊羹のようで、また違った味わいに出会える。
菓匠 花より
所在地 大分県由布市湯布院町川上1488-1
電話番号 0977-85-2410
http://www.yufuin-hanayori.com/
※通販可
2018.04.26(木)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
