◆福井県

天たつの
「越前仕立て 汐うに」

越前仕立て 汐うに 2,111円(13g)。

酒好きを唸らせる濃厚なウニの旨み

 「天たつ」は創業200年以上を誇る老舗の汐うに専門店。昔ながらの塩蔵法でウニの卵巣と塩だけで仕上げる熟成ウニは、かつて旧越前福井藩にも納められていた代物。100グラムあたり、なんと100個ものバフンウニが使われているそう。

 ねっとり濃厚な味わいで、小指の先ほどのウニを少量ずつ味わいながらじっくり飲む酒は、まさに贅沢の極み。

天たつ
所在地 福井市順化2-7-17
電話番号 0776-22-1679
http://www.tentatu.com/
※通販可

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2017.12.24(日)
文・構成=Five Star Corporation
撮影=釜谷洋史