◆秋田県
諸井醸造の
「秋田しょっつるハタハタ100％」
秋田しょっつるハタハタ100％ 700円(130g)。
3年の月日をかける昔ながらの製法
新鮮なハタハタと塩だけを使用し、魚自体が持つ自己消化酵素にまかせ3年間じっくりと熟成。昔の製法を守り抜いて、手間ひまかけて醸造した貴重な魚醤「しょっつる」は、素材本来の味がいきた、海の恵みたっぷりの逸品。
ご当地名物のしょっつる鍋のほか、パスタ、炒め物に少量加えれば旨みが増し、また塩の代わりに一振りすると、味わいに深みが生まれる。
諸井醸造
所在地 秋田県男鹿市船川港船川字化世沢176
電話番号 0185-24-3597
https://www.shottsuru.jp/
※通販可
2017.10.29(日)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
