◆秋田県

諸井醸造の
「秋田しょっつるハタハタ100%」

秋田しょっつるハタハタ100% 700円(130g)。

3年の月日をかける昔ながらの製法

 新鮮なハタハタと塩だけを使用し、魚自体が持つ自己消化酵素にまかせ3年間じっくりと熟成。昔の製法を守り抜いて、手間ひまかけて醸造した貴重な魚醤「しょっつる」は、素材本来の味がいきた、海の恵みたっぷりの逸品。

 ご当地名物のしょっつる鍋のほか、パスタ、炒め物に少量加えれば旨みが増し、また塩の代わりに一振りすると、味わいに深みが生まれる。

諸井醸造
所在地 秋田県男鹿市船川港船川字化世沢176
電話番号 0185-24-3597
https://www.shottsuru.jp/
※通販可

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2017.10.29(日)
文・構成=Five Star Corporation
撮影=釜谷洋史