◆秋田県
諸井醸造の
「秋田しょっつるハタハタ100%」
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/1/-/img_21fd408c855e8d2779f6ea19f405a04528966.jpg)
3年の月日をかける昔ながらの製法
新鮮なハタハタと塩だけを使用し、魚自体が持つ自己消化酵素にまかせ3年間じっくりと熟成。昔の製法を守り抜いて、手間ひまかけて醸造した貴重な魚醤「しょっつる」は、素材本来の味がいきた、海の恵みたっぷりの逸品。
ご当地名物のしょっつる鍋のほか、パスタ、炒め物に少量加えれば旨みが増し、また塩の代わりに一振りすると、味わいに深みが生まれる。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/6/-/img_b6bc45f18e6f7607f1caaaa1ce1312b119162.jpg)
諸井醸造
所在地 秋田県男鹿市船川港船川字化世沢176
電話番号 0185-24-3597
https://www.shottsuru.jp/
※通販可
2017.10.29(日)
文・構成=Five Star Corporation
撮影=釜谷洋史