コーヒーはもちろんワインにも合う！
「北海道産の小麦粉を使い、どれもしっかり濃厚な味に仕上げています。コーヒーやワインと楽しんでほしい」と滝川さん。テイクアウトしたら、半分にカットしてふたりで食べるのにもいい、大きめサイズです。
左：イートインの「NYチーズケーキ」550円。グラスワイン600円と。右：「NYチーズケーキ」テイクアウト550円。チーズケーキ好きの方への手土産にも。
「NYチーズケーキ」は、北海道産チーズをたっぷり使用。「ほとんどがチーズです」とにっこり。生クリームを使わず、サワークリームでチーズの持ち味を引き立てています。下に敷いたメープル風味の生地がアクセント。赤ワインとの相性も抜群。
イートインの「ココナッツバナナタルト」500円。
「ピーカンナッツタルト」は、フィリングにアーモンドをプラスして、食感に変化を付けています。ザクザク、コリコリ。香ばしくて、ナッツ好きにはたまりません。「しっかり苦みのあるコーヒーと楽しんでほしい」。
「ココナッツバナナタルト」は、一面に敷き詰めたバナナの上にはメレンゲ、下にはココナッツミルクを使ったクリームがたっぷり。ふんわりしたメレンゲとバナナとココナッツの風味が一体となって、口の中に広がります。
イートインの「ソルティキャラメルのブラウニー」550円。ブラウニーは日替わりでいろいろな種類にかわります。
取材日の「ソルティキャラメルのブラウニー」は、ゲランドの塩が効いたキャラメル風味。「濃厚な味わいなので、半分にして、おふたり分の食後のデザートにオススメ」。ブラウニーは、チョコ好きが虜になる「Wチョコブラウニー」など、日替りで様々な種類が登場するのだそう。
イートインの「ソルティキャラメルのブラウニー」550円。ブラウニーは日替わりでいろいろな種類にかわります。
それぞれ、イートインの場合には、生クリームのホイップが添えられます。
コーヒーは東大阪・小阪の富山珈琲焙煎所のスペシャルティーコーヒー。ここだけのオリジナルブレンドです。お菓子に合わせた深めの焙煎の豆をエアロプレスで。濃厚な味わいの焼き菓子、生クリームによく合います。
ワインはほとんどが自然派のもの。グラスで気軽に、焼き菓子とのマッチングを楽しみたい。「ココナッツバナナタルトにパイナップルの香りがするギリシャの白ワインといった、新しい組み合わせを試してもらいたいんです」と、ソムリエの資格を持つ滝川さんは言います。
2017.06.28(水)
文・撮影＝そおだよおこ
