かぼちゃごまサラダ
かぼちゃサラダというとマヨネーズを使うのが普通ですが、今回はヘルシーにマヨネーズのようなコクのある味わいを出すために、ごまと味噌の力を借りました。ただ混ぜるだけなのにかぼちゃの甘みとごま、味噌の香ばしい味わいの合わせが絶妙で、後味もさっぱり。そのままでも、ディップのようにパンに塗っても、最高に美味です！ 作り置きしておくと、忙しい日の“もう一品”に使えて良いですよ。
■ 材料(2人分)
・かぼちゃのだしマリネ(一口大に切る)：200g
・だしマリネのだし：大さじ1
・練りごま：大さじ1
・味噌：小さじ1/2
・すりごま：大さじ1/2
・かぼちゃの種、ピーナッツなどのナッツ類：適量
■ 作り方
(1) ボウルに練りごまと味噌を混ぜ合わせておく。
(2) 耐熱ボウルにかぼちゃ、だしマリネのだしを入れて加熱し、柔らかくしてつぶしておく。
(3) (2)に(1)、すりごま、ナッツ類を入れて、全体によく混ぜ合わせる。
2016.12.13(火)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
