◆ リエット
■ 材料(作りやすい分量)
・豚バラかたまり肉：200g
・豚肩ロースかたまり肉：200g
・たまねぎ：1個
・にんじん：1本
・にんにく：3～4片
・ローリエ：5～6枚
・缶ビール(350ml)：2本
・塩：小さじ1～2
■ 作り方
(1) 豚肉はそれぞれひと口大に切る。たまねぎはひと口大、にんじんは皮をむいて薄切りにする。
(2) ボウルに(1)、にんにく、ローリエ、ビールを入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫でひと晩置く。
(3) (2)を室温に戻し、汁ごと鍋に入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱火で2時間ほど煮込む。
(4) 煮汁がほぼなくなり肉がやわらかくなったらローリエを除き、熱いうちにフォークでつぶす。塩で味をととのえる。
(5) 完全に冷めたら冷蔵庫に1～2時間置く。
2016.04.15(金)
text＝Mei Hojo
photographs＝Tamon Matsuzono
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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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