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「潤う薬膳レシピ」

炒り豆腐。

炒り豆腐。

材料はこちら。

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人参は千切り、玉ねぎはみじん切り、板こんにゃくは粗く刻む。青ネギは斜め切りに。

人参は千切り、玉ねぎはみじん切り、板こんにゃくは粗く刻む。青ネギは斜め切りに。

フライパンにごま油を入れて温め、（1）の人参、玉ねぎ、板こんにゃくを炒める。

フライパンにごま油を入れて温め、（1）の人参、玉ねぎ、板こんにゃくを炒める。

野菜がしんなりしてきたら、木綿豆腐を入れて炒め、豆腐を細かく砕くように加熱する。

野菜がしんなりしてきたら、木綿豆腐を入れて炒め、豆腐を細かく砕くように加熱する。

（1）の青ネギ、鰹節、醤油、塩を入れ味を整える。

（1）の青ネギ、鰹節、醤油、塩を入れ味を整える。

水分を飛ばして味を整え、器に盛り付けて完成。

水分を飛ばして味を整え、器に盛り付けて完成。

豚ひき肉と黒きくらげの炒め物。

豚ひき肉と黒きくらげの炒め物。

材料はこちら。

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長芋は皮をむいて半月切りに。黒きくらげは水で戻し、粗く刻む。青梗菜は根元を切り落とし、砂を洗い、食べやすいサイズに切る。

長芋は皮をむいて半月切りに。黒きくらげは水で戻し、粗く刻む。青梗菜は根元を切り落とし、砂を洗い、食べやすいサイズに切る。

ボウルに卵を入れてよく混ぜ、ごま油を入れフライパンを温める。溶き卵を入れてサッと炒め、一旦取り出す。

ボウルに卵を入れてよく混ぜ、ごま油を入れフライパンを温める。溶き卵を入れてサッと炒め、一旦取り出す。

フライパンを再び温め、豚肉を炒める。

フライパンを再び温め、豚肉を炒める。

豚肉の赤みがなくなったら、（1）の黒きくらげ、調味料を入れ炒める。

豚肉の赤みがなくなったら、（1）の黒きくらげ、調味料を入れ炒める。

（1）の長芋を入れ、弱火でゆっくり炒める。

（1）の長芋を入れ、弱火でゆっくり炒める。

（1）の青梗菜、（2）の卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

（1）の青梗菜、（2）の卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

青梗菜がしんなりしたら、器に盛り付けて完成。

青梗菜がしんなりしたら、器に盛り付けて完成。

蓮根の蒸し鍋。

蓮根の蒸し鍋。

材料はこちら。

材料はこちら。

エリンギは食べやすいサイズに薄切りに。

エリンギは食べやすいサイズに薄切りに。

蓮根は皮をむいて薄切りにし、15分ほど水にさらし、アク抜きをする。

蓮根は皮をむいて薄切りにし、15分ほど水にさらし、アク抜きをする。

蒸し器に穴を開けたクッキングシートを敷き、水切りにした蓮根を入れる。

蒸し器に穴を開けたクッキングシートを敷き、水切りにした蓮根を入れる。

蓮根の上にエリンギ、豚肉を全体に散らすように重ねる。

蓮根の上にエリンギ、豚肉を全体に散らすように重ねる。

蓮根、エリンギ、豚肉の順に何層かに重ねる。

蓮根、エリンギ、豚肉の順に何層かに重ねる。

蒸し器の蓋をし、10～15分加熱。

蒸し器の蓋をし、10～15分加熱。

大根おろしを添え、お好みでポン酢を容器に入れる。蒸し器から食材を取り出し、器に盛り付けて完成。

大根おろしを添え、お好みでポン酢を容器に入れる。蒸し器から食材を取り出し、器に盛り付けて完成。

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